Ses beurres d’amandes bio, préparés avec un soin méticuleux, se composent toujours d’amandes cultivées de façon ancestrale, préalablement trempées afin d’entamer la prégermination, puis déshydratées à basse température pour sauvegarder leurs enzymes et leurs valeurs nutritives. Il ne se procure que des amandes européennes cultivées de façon respectueuse, provenant de petits villages de campagne et qui n'ont rien à voir avec les techniques industrielles des compagnies américaines qui tarissent les réserves d'eau de la Californie et engendrent des amandes standardisées en méga cultures et systématiquement pasteurisées.