L'entreprise a été fondée dans les années 1990 et ensuite, a été prise en charge en 1994 par Gary Caldwell, un entrepreneur et chercheur local. La gamme des produits lacto-fermentés existante suivant des recettes traditionnelles européennes a été completée par des ferments développés lors de la collaboration scientifique avec le Centre de recherche et développement des aliments d'Agriculture et Agro-alimentaire Canada. Après avoir débuté comme pionnier dans le secteur des légumes lacto-fermentés non-pasteurisés, l'entreprise vend ses produits fermentés certifiés biologiques au Canada ainsi qu'aux É.U. En plus, les ferments sont vendus partout dans le monde.

La mission de l'entreprise est de conserver et de poursuivre des méthodes traditionnelles de la fermentation des légumes en utilisant des procédés de la science moderne pour assurer que tout le monde puisse bénéficier d'aliments nutritifs et salubres.